Электронный каталог

Электронный ресурс
36.96я73

Киселева, Татьяна Федоровна.
Теоретические основы консервирования [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Т. Ф. Киселева ; Федеральное агентство по образованию, Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово : КемГУ, 2008. – 167 с. : ил., табл. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4626, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4626.jpg. – Библиогр.: с. 166-167. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-468-5.

Кратко рассмотрены теоретические основы консервирования: основное сырье консервного производства, микрофлора сырья и готовых консервов, причины порчи консервированных продуктов, подготовка сырья к консервированию, тара и упаковка, способы фасовки и герметизации тары. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов».

ББК 36.96я73
664.8

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : консервное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано