Электронный каталог

Электронный ресурс
36.94я73

Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / ФГБОУ ВПО СтГАУ ; Сост.: В. Г. Боднарчук, А. А. Ходусов. – Ставрополь : СтГАУ, 2007. – 104 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723, https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-9596-0438-7.

Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.

ББК 36.94я73
639.3:664.8

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = техника : пищевые производства : производство рыбы и рыбных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия