Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я723

Гуринович, Галина Васильевна.
Технология обработки продуктов убоя [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. В. Гуринович, О. М. Мышалова, И. С. Патракова ; КемГУ. – Кемерово : КемГУ, 2016. – 185 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/99580. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-975-8.

Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 02 «Обработка продуктов убоя» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

ББК 36.92я723
637.5

основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : средние специальные учебные заведения
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано