Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73-5

Серегин, Сергей Александрович.
Физико-химические и биохимические основы технологии мяса [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум : Для студентов вузов / С. А. Серегин ; КемГУ. – Кемерово : КемГУ, 2017. – 88 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/103924. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-996-3.

Приведен перечень лабораторных работ по основным разделам дисциплины «Физико-химические и биохимические основы технологии мяса». Представленные работы позволяют закрепить теоретический материал и приобрести практические навыки по определению основных свойств мясного сырья. Лабораторный практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», всех форм обучения.

ББК 36.92я73-5
637.5(076)

основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания : практикумы
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано