Электронный каталог

Электронный ресурс
36.95я73-5

Мазеева, Ирина Александровна.
Общие принципы переработки сырья животного происхождения [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум : Для студентов вузов / И. А. Мазеева ; КемГУ. – Кемерово : КемГУ, 2017. – 218 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/103929. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 979-5-89289-120-1.

Данный практикум предназначен для закрепления знаний, полученных при изучении дисциплины, и приобретения практических навыков обучающимися в изучении химического состава, органолептических, физико-химических и функционально-технологическических свойств сырья животного происхождения, приемов переработки сырья животного происхождения, проведении процессов, лежащих в основе технологии мясных и молочных продуктов, анализе их эффективности, изменении состава и свойств сырья животного происхождения под действием технологических факторов. Предназначен для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилям подготовки: «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения.

ББК 36.95я73-5
637.1(076)

техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания : практикумы
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано