Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Улчибекова Н. А. - Производство быстрозамороженных продуктов из земляники
Улчибекова Н. А. - Производство быстрозамороженных продуктов из земляники
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Улчибекова Н. А.
Производство быстрозамороженных продуктов из земляники : монография
Издательство: ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2016 г.
ISBN отсутствует
Автор: Улчибекова Н. А.
Производство быстрозамороженных продуктов из земляники : монография
Издательство: ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2016 г.
ISBN отсутствует
Электронный ресурс
Улчибекова, Н. А.
Производство быстрозамороженных продуктов из земляники [Электронный ресурс] : монография . - Махачкала : ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2016 . - 156 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/113094, https://e.lanbook.com/img/cover/book/113094.jpg . - Книга из коллекции ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова - Технологии пищевых производств . - На рус. яз.
В монографии изучен ряд вопросов, касающихся качества производимой продукции, такие как биохимическая, органолептическая и микробиологическая оценка. Использованы различные способы замораживания и размораживания ягод земляники, с целью выявления наиболее оптимального режима, а также проведено компьютерное моделирование ягодных смесей, что позволяет создавать модели ягодных миксов для замораживания, оптимизированных по аминокислотному составу. Монография расчитана на специалистов общественного питания, студентов вузов и техникумов.
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Улчибекова, Н. А.
Производство быстрозамороженных продуктов из земляники [Электронный ресурс] : монография . - Махачкала : ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2016 . - 156 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/113094, https://e.lanbook.com/img/cover/book/113094.jpg . - Книга из коллекции ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова - Технологии пищевых производств . - На рус. яз.
В монографии изучен ряд вопросов, касающихся качества производимой продукции, такие как биохимическая, органолептическая и микробиологическая оценка. Использованы различные способы замораживания и размораживания ягод земляники, с целью выявления наиболее оптимального режима, а также проведено компьютерное моделирование ягодных смесей, что позволяет создавать модели ягодных миксов для замораживания, оптимизированных по аминокислотному составу. Монография расчитана на специалистов общественного питания, студентов вузов и техникумов.
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань