Электронный каталог

Электронный ресурс
36.81-5я73

Жаворонко, Н. А.
Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. А. Жаворонко ; М-во образования и науки РФ,ФГБОУ ВО БелГАУ им.В.Я.Горина. – Белгород : БелГАУ им.В.Я.Горина, 2015. – 199 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/123400. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения». В учебном пособии анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов.

ББК 36.81-5я73

техника = техника : пищевые производства : процессы и аппараты пищевых производств : оборудование пищевых производств
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано