Электронный каталог

Электронный ресурс
36.95я73

Современные технологии молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. Л. Алексеев ; М-во сел. хоз-ва РФ, Департамент науч.-технолог. политики и образования, ФГБОУ ВО Донской ГАУ. – Персиановский : Донской ГАУ, 2019. – 166 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/134389. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В учебном пособии представлены основы технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, масла и сыра. Освещены вопросы качества молочных продуктов, формирования органолептических свойств и их изменения при хранении, причин возникновения пороков молочной продукции и способов их устранения. Пособие предназначено для обучающихся по программе магистратуры 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.

ББК 36.95я73
637

техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано