Электронный каталог

Электронный ресурс

Смоленкова, О. В.
Технический контроль и управление качеством продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Курск : Курская ГСХА, 2013. – 180 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/134808, https://e.lanbook.com/img/cover/book/134808.jpg. – Книга из коллекции Курская ГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности 110812.51 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. В учебном пособии рассмотрены сущность, формирование, основные понятия и принципы качества, раскрыты цели и политика в области качества; приведены основные правила, приемы и порядок проведения работ по стандартизации и подтверждения соответствия молочной и мясной продукции, а также содержатся материалы, касающиеся проведения технического контроля молочной и мясной продукции на перерабатывающих предприятиях; отражены вопросы организации технического контроля основных групп молочных продуктов (цельномолочной продукции и мороженого, масла, сыра, молочных консервов), а также вспомогательного сырья; раскрыты вопросы контроля холодильной обработки и хранения мяса и мясной продукции, контроля производства и качества колбасных изделий и копченостей, мясных баночных консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых животных жиров, крови и продуктов ее переработки. Предназначено для обучающихся по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования 110812.51 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

637.07.004.12 (075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань