Электронный каталог

Электронный ресурс

Озерова, Т. С.
Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : электронное учебно-методическое пособие. – Тольятти : ТГУ, 2018. – 51 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/140026, https://e.lanbook.com/img/cover/book/140026.jpg. – Книга из коллекции ТГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8259-1203-5.

В пособии излагается последовательность выполнения технологических расчетов при проектировании горячего цеха предприятия общественного питания, подбора различных видов технологического оборудования, расчета площади цеха по площади оборудования, компоновки и монтажной привязки оборудования. Предназначено для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.

725.718(075.8)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань