Электронный каталог

Электронный ресурс

Омаров, Руслан Сафербегович.
Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2018. – 96 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/141612, https://e.lanbook.com/img/cover/book/141612.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья, дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и пе-реработки с.-х. продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения".

637.53.02(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань