Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Трубина И. А. - Технология производства продуктов диетического питания
Трубина И. А. - Технология производства продуктов диетического питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Трубина И. А.
Технология производства продуктов диетического питания : учебное пособие
Издательство: СтГАУ, 2018 г.
ISBN отсутствует
Автор: Трубина И. А.
Технология производства продуктов диетического питания : учебное пособие
Издательство: СтГАУ, 2018 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов диетического питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2018. – 92 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/141636, https://e.lanbook.com/img/cover/book/141636.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.
Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико- биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
664.004.12(075)
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов диетического питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2018. – 92 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/141636, https://e.lanbook.com/img/cover/book/141636.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.
Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико- биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
664.004.12(075)
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань