Электронный каталог

Электронный ресурс
51.23я73

Основы технологии производства продуктов здорового питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : Учебное пособие / О. В. Перфилова, В. Ф. Винницкая, В. А. Бабушкин, С. И. Данилин ; ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2017. – 117 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157789. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94664-346-7.

В учебном пособии изложены основы функций питания для организма человека, классификация продуктов для здорового и функционального питания, практические аспекты создания обогащенных пищевых продуктов с использованием природных источников БАВ растительного сырья. Представлены инновационные рецептуры и технологические рекомендации для производства продуктов из фруктов, овощей и злаков для здорового питания из растительного сырья российских ученых, в том числе Мичуринского государственного аграрного университета. Пособие предназначено бакалаврам и магистрам, обучающимся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также аспирантам, специалистам в области технологии продуктов здорового питания. Материал может быть рекомендован для информирования населения о принципах здорового питания.

ББК 51.23я73
ББК 36я73
ББК 41.8я73
613.2:641.561

основной = медицина : гигиена : гигиена питания
техника = техника : пищевые производства
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : общее растениеводство : растительное сырье
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано