Электронный каталог

Электронный ресурс

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2020. – 128 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/169711, https://e.lanbook.com/img/cover/book/169711.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.

639.3:664.8/.9(075)

основной = ЭБС Лань
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия