Электронный каталог

Электронный ресурс

Курчаева, Е. Е.
Ч. 2 : Технология хранения мяса и мясопродуктов : Учебное пособие. – Воронеж : ВГАУ, 2016. – 278 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/181789, https://e.lanbook.com/img/cover/book/181789.jpg. – Книга из коллекции ВГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и способов упаковки, а также маркировке и способам размещения в камерах хранения. Данное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 (110900.62).

637.5.033 (075)

основной = ЭБС Лань