Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Кокшаров, Аркадий Андреевич - Технология производства ресторанной продукции
Кокшаров, Аркадий Андреевич - Технология производства ресторанной продукции
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Кокшаров, Аркадий Андреевич
Технология производства ресторанной продукции : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2021 г.
ISBN 978-5-8353-2804-8
Автор: Кокшаров, Аркадий Андреевич
Технология производства ресторанной продукции : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2021 г.
ISBN 978-5-8353-2804-8
На полку
Электронный ресурс
Кокшаров, Аркадий Андреевич.
Технология производства ресторанной продукции [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2021. – 145 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/186340, https://e.lanbook.com/img/cover/book/186340.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2804-8.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Технология производства ресторанной продукци». Пособие содержит теоретические знания, которые при его освоении и применении на практике позволит развить у студентов навыки приготовления пищи высокого качества. В учебном пособии подробно описаны технологические приемы приготовления пищи. Показано особое формируемое отношение повара к сырью, полуфабрикатам, их подготовке и влиянию технологических операций, режимов и параметров на конечный продукт. Содержащиеся термины и определения, а также классификация блюд актуальны для современных предприятий общественного питания, как отечественных так и зарубежных. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология и организация общественного питания, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.
640.45(075.8)
основной = ЭБС Лань
Кокшаров, Аркадий Андреевич.
Технология производства ресторанной продукции [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2021. – 145 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/186340, https://e.lanbook.com/img/cover/book/186340.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2804-8.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Технология производства ресторанной продукци». Пособие содержит теоретические знания, которые при его освоении и применении на практике позволит развить у студентов навыки приготовления пищи высокого качества. В учебном пособии подробно описаны технологические приемы приготовления пищи. Показано особое формируемое отношение повара к сырью, полуфабрикатам, их подготовке и влиянию технологических операций, режимов и параметров на конечный продукт. Содержащиеся термины и определения, а также классификация блюд актуальны для современных предприятий общественного питания, как отечественных так и зарубежных. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология и организация общественного питания, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.
640.45(075.8)
основной = ЭБС Лань