Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания за рубежом
Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания за рубежом
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2022 г.
ISBN 978-5-534-07286-0
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2022 г.
ISBN 978-5-534-07286-0
Электронный ресурс
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов . - Электрон. дан. - Москва : Юрайт, 2022 . - 179 с . - (Высшее образование) . - Режим доступа : https://urait.ru/bcode/491757, https://urait.ru/book/cover/47EAF9C7-ABFA-4F70-8FA0-9B45B915CA6D . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - URL: https://urait.ru/bcode/491757 (дата обращения: 31.05.2022). - На рус. яз. - ISBN 978-5-534-07286-0 : 629.00 .
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
641.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов . - Электрон. дан. - Москва : Юрайт, 2022 . - 179 с . - (Высшее образование) . - Режим доступа : https://urait.ru/bcode/491757, https://urait.ru/book/cover/47EAF9C7-ABFA-4F70-8FA0-9B45B915CA6D . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - URL: https://urait.ru/bcode/491757 (дата обращения: 31.05.2022). - На рус. яз. - ISBN 978-5-534-07286-0 : 629.00 .
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
641.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт