Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Забалуева, Ю. Ю. - Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами
Забалуева, Ю. Ю. - Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Забалуева, Ю. Ю.
Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами : монография
Издательство: ВСГУТУ, 2017 г.
ISBN 978-5-89230-995-0
Автор: Забалуева, Ю. Ю.
Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами : монография
Издательство: ВСГУТУ, 2017 г.
ISBN 978-5-89230-995-0
На полку
Электронный ресурс
Забалуева, Ю. Ю.
Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами [Электронный ресурс] : монография. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2017. – 144 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236486, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236486.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-995-0.
В монографии рассмотрены современные аспекты и перспективы использования растительного сырья с антиоксидантным действием в рецептуре мясных изделий. Представлены результаты изучения состава и свойств используемого сырья растительного происхождения, разработаны параметры экстракции биологически активных веществ и технологические режимы производства обогащенных мясных продуктов. Монография предназначена для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также в аспирантуре по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
637.52:641.1
основной = ЭБС Лань
Забалуева, Ю. Ю.
Современные аспекты производства мясных продуктов с антиоксидантными свойствами [Электронный ресурс] : монография. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2017. – 144 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236486, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236486.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-995-0.
В монографии рассмотрены современные аспекты и перспективы использования растительного сырья с антиоксидантным действием в рецептуре мясных изделий. Представлены результаты изучения состава и свойств используемого сырья растительного происхождения, разработаны параметры экстракции биологически активных веществ и технологические режимы производства обогащенных мясных продуктов. Монография предназначена для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также в аспирантуре по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
637.52:641.1
основной = ЭБС Лань