Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Замбалова, Н. А. - Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания
Замбалова, Н. А. - Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Замбалова, Н. А.
Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания
Издательство: ВСГУТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-89230-703-1
Автор: Замбалова, Н. А.
Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания
Издательство: ВСГУТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-89230-703-1
На полку
Электронный ресурс
Замбалова, Н. А.
Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания [Электронный ресурс]. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2015. – 144 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236498, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236498.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-703-1.
В монографии представлены теоретические и практические аспекты создания формирования качества функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами. Особое внимание уделено подбору стартовых культур с высоким холестериметаболизирующим потенциалом и их влиянию на качество пробиотических продуктов. Рассмотрен метод структурирования функции качества при проектировании инновационных функциональных продуктов. Приведены данные сенсорной экспертизы инновационных продуктов. Дана качественная характеристика функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами.
641.1:664:006.83
основной = ЭБС Лань
Замбалова, Н. А.
Влияние стартовых культур на формирование качества продуктов функционального питания [Электронный ресурс]. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2015. – 144 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236498, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236498.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-703-1.
В монографии представлены теоретические и практические аспекты создания формирования качества функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами. Особое внимание уделено подбору стартовых культур с высоким холестериметаболизирующим потенциалом и их влиянию на качество пробиотических продуктов. Рассмотрен метод структурирования функции качества при проектировании инновационных функциональных продуктов. Приведены данные сенсорной экспертизы инновационных продуктов. Дана качественная характеристика функциональных продуктов с холестериндеградирующими свойствами.
641.1:664:006.83
основной = ЭБС Лань