Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Кульнева, Н. Г. - Технология продукции общественного питания. Практикум
Кульнева, Н. Г. - Технология продукции общественного питания. Практикум
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Кульнева, Н. Г.
Технология продукции общественного питания. Практикум : учебное пособие для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-13210-6
Автор: Кульнева, Н. Г.
Технология продукции общественного питания. Практикум : учебное пособие для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-13210-6
Электронный ресурс
Кульнева, Н. Г.
Технология продукции общественного питания. Практикум : учебное пособие для спо . - 2-е изд, испр. и доп . - Электрон. дан. - Москва : Юрайт, 2023 . - 141 с . - (Профессиональное образование) . - Режим доступа : https://urait.ru/bcode/517827, https://urait.ru/book/cover/1227419E-EBB8-4AC0-B740-2CE1E7C16BB5 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 13.03.2023). - На рус. яз. - ISBN 978-5-534-13210-6 : 449.00 .
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
664(075.32)
основной = ЭБС Юрайт
Кульнева, Н. Г.
Технология продукции общественного питания. Практикум : учебное пособие для спо . - 2-е изд, испр. и доп . - Электрон. дан. - Москва : Юрайт, 2023 . - 141 с . - (Профессиональное образование) . - Режим доступа : https://urait.ru/bcode/517827, https://urait.ru/book/cover/1227419E-EBB8-4AC0-B740-2CE1E7C16BB5 . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 13.03.2023). - На рус. яз. - ISBN 978-5-534-13210-6 : 449.00 .
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
664(075.32)
основной = ЭБС Юрайт