Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Ким, И. Н. - Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты
Ким, И. Н. - Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Ким, И. Н.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-10014-3
Автор: Ким, И. Н.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-10014-3
На полку
Электронный ресурс
Ким, И. Н.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, пер. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 198 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513558, https://urait.ru/book/cover/5EC21C7C-6124-4979-B5EC-CFE467885589. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513558 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-10014-3 : 689.00.
В данном учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям, магистрантов, аспирантов, преподавателей.
664.951.3(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Ким, И. Н.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, пер. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 198 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513558, https://urait.ru/book/cover/5EC21C7C-6124-4979-B5EC-CFE467885589. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513558 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-10014-3 : 689.00.
В данном учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям, магистрантов, аспирантов, преподавателей.
664.951.3(075.8)
основной = ЭБС Юрайт