Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Т, .. Г. - Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2
Т, .. Г. - Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Т, .. Г.
Ч. 2: Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 : учебное пособие
Издательство: КГСХА, 2021 г.
ISBN отсутствует
Автор: Т, .. Г.
Ч. 2: Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 : учебное пособие
Издательство: КГСХА, 2021 г.
ISBN отсутствует
Электронный ресурс
Т, . Г.
Ч. 2 : Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 : учебное пособие. – пос. Караваево : КГСХА, 2021. – 110 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/252104, https://e.lanbook.com/img/cover/book/252104.jpg. – Рекомендовано методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии в качестве учебного пособия для студентов факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения. – Книга из коллекции КГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.
В учебном пособии кратко описаны технологические процессы первичной переработки убойных животных. Изложены основные требования к транспортировке, предубойной подготовке животных, послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и его клеймение. Проанализирован морфологи-ческий, химический состав и пищевая ценность мяса разных видов. Рассмотрены функционально-технологические свойства различных качествен-ных групп автолиза, биохимические изменения в мясе во время созревания, хранения и консервирования.
637.51
основной = ЭБС Лань
Т, . Г.
Ч. 2 : Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 : учебное пособие. – пос. Караваево : КГСХА, 2021. – 110 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/252104, https://e.lanbook.com/img/cover/book/252104.jpg. – Рекомендовано методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии в качестве учебного пособия для студентов факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения. – Книга из коллекции КГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.
В учебном пособии кратко описаны технологические процессы первичной переработки убойных животных. Изложены основные требования к транспортировке, предубойной подготовке животных, послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и его клеймение. Проанализирован морфологи-ческий, химический состав и пищевая ценность мяса разных видов. Рассмотрены функционально-технологические свойства различных качествен-ных групп автолиза, биохимические изменения в мясе во время созревания, хранения и консервирования.
637.51
основной = ЭБС Лань