Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Патиева, С. В. - Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов
Патиева, С. В. - Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Патиева, С. В.
Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: КубГАУ, 2019 г.
ISBN 978-5-00097-865-8
Автор: Патиева, С. В.
Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: КубГАУ, 2019 г.
ISBN 978-5-00097-865-8
Электронный ресурс
Патиева, С. В.
Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Краснодар : КубГАУ, 2019 . - 175 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/315737, https://e.lanbook.com/img/cover/book/315737.jpg . - Книга из коллекции КубГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-00097-865-8 .
В учебном пособии освещены вопросы актуальности использования нетрадиционных видов мясного сырья в производстве продуктов общего, функционального и специализированного назначения. Обоснованы технологические и биологические преимущества морфологического состава мяса диких промысловых животных. Представлен полный химический состав и пищевая ценность нетрадиционного мясного сырья. Данные по пищевой и биологической ценности нетрадиционных видов мясного сырья могут быть использованы при разработке новых видов пищевой продукции общего, лечебно-профилактического, функционального и специального назначения на основе мясного сырья. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а так же для аспирантов, научных работников, технологов мясоперерабатывающих предприятий.
637.5(075.8)
основной = ЭБС Лань
Патиева, С. В.
Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Краснодар : КубГАУ, 2019 . - 175 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/315737, https://e.lanbook.com/img/cover/book/315737.jpg . - Книга из коллекции КубГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-00097-865-8 .
В учебном пособии освещены вопросы актуальности использования нетрадиционных видов мясного сырья в производстве продуктов общего, функционального и специализированного назначения. Обоснованы технологические и биологические преимущества морфологического состава мяса диких промысловых животных. Представлен полный химический состав и пищевая ценность нетрадиционного мясного сырья. Данные по пищевой и биологической ценности нетрадиционных видов мясного сырья могут быть использованы при разработке новых видов пищевой продукции общего, лечебно-профилактического, функционального и специального назначения на основе мясного сырья. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а так же для аспирантов, научных работников, технологов мясоперерабатывающих предприятий.
637.5(075.8)
основной = ЭБС Лань