Электронный каталог

Электронный ресурс

Гизатова, Н. В.
Базовые технологии производства мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Уфа : БГАУ, 2022. – 162 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/326564, https://e.lanbook.com/img/cover/book/326564.jpg. – Книга из коллекции БГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-86477-064-1.

В учебном пособии рассмотрены базовые технологии переработки различных видов скота и птицы, холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов, производства колбасных, соленых изделий и полуфабрикатов, производства консервов. Предназначено для обучающихся вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых переработкой и производством мясной продукции.

664.8/.9 (07)

основной = ЭБС Лань