Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Бакуменко, О. Е. - Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания
Бакуменко, О. Е. - Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Бакуменко, О. Е.
Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания : монография
Издательство: РОСБИОТЕХ, 2023 г.
ISBN 978-5-907710-76-4
Автор: Бакуменко, О. Е.
Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания : монография
Издательство: РОСБИОТЕХ, 2023 г.
ISBN 978-5-907710-76-4
Электронный ресурс
Бакуменко, О. Е.
Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания [Электронный ресурс] : монография. – Москва : РОСБИОТЕХ, 2023. – 190 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/332984, https://e.lanbook.com/img/cover/book/332984.jpg. – Допущено (рекомендовано) Учебно-методическим советом ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ» в качестве учебной литературы для обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, программа магистратуры – Технология кондитерских изделий и биотехнология шоколада, 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, программа магистратуры – Технологии продуктов функционального и специализированного назначения. – Книга из коллекции РОСБИОТЕХ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-907710-76-4.
В монографии обобщены и проанализированы результаты исследований, связанные с разработкой снековых батончиков для здорового питания. Рассмотрено традиционное и нетрадиционное растительное сырье, дана характеристика вкусовых и обогащающих добавок для производства батончиков. Особое внимание уделено технологическим приемам, способствующим сохранению ценных биологически активных веществ сырья. Представлены новые научные разработки снековых батончиков для детей, студенческой молодежи, спортсменов. Показаны возможные способы продления срока годности шоколадных батончиков. Издание представляет интерес для научных работников, аспирантов, учащихся вузов пищевого профиля, а также специалистов пищевой промышленности.
664.87
основной = ЭБС Лань
Бакуменко, О. Е.
Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания [Электронный ресурс] : монография. – Москва : РОСБИОТЕХ, 2023. – 190 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/332984, https://e.lanbook.com/img/cover/book/332984.jpg. – Допущено (рекомендовано) Учебно-методическим советом ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ» в качестве учебной литературы для обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, программа магистратуры – Технология кондитерских изделий и биотехнология шоколада, 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, программа магистратуры – Технологии продуктов функционального и специализированного назначения. – Книга из коллекции РОСБИОТЕХ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-907710-76-4.
В монографии обобщены и проанализированы результаты исследований, связанные с разработкой снековых батончиков для здорового питания. Рассмотрено традиционное и нетрадиционное растительное сырье, дана характеристика вкусовых и обогащающих добавок для производства батончиков. Особое внимание уделено технологическим приемам, способствующим сохранению ценных биологически активных веществ сырья. Представлены новые научные разработки снековых батончиков для детей, студенческой молодежи, спортсменов. Показаны возможные способы продления срока годности шоколадных батончиков. Издание представляет интерес для научных работников, аспирантов, учащихся вузов пищевого профиля, а также специалистов пищевой промышленности.
664.87
основной = ЭБС Лань