Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Серпунина, Л. Т. - Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Серпунина, Л. Т. - Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-449-3
Автор: Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-449-3
Электронный ресурс
Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота [Электронный ресурс] . - Калининград : КГТУ, 2015 . - 262 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359615, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359615.jpg . - Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-94826-449-3 .
Изложены проблемные вопросы производства и сохранения молочной продукции, а также инновации в этой области, в том числе в части холодильных технологий. Обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические показатели и пищевую ценность молочных продуктов, обработанных жидким азотом и традиционными способами охлаждения и замораживания. Рассмотрены особенности резервирования творога и сливочного масла, расфасованного в потребительскую тару и замороженного в среде жидкого азота
664
основной = ЭБС Лань
Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота [Электронный ресурс] . - Калининград : КГТУ, 2015 . - 262 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359615, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359615.jpg . - Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-94826-449-3 .
Изложены проблемные вопросы производства и сохранения молочной продукции, а также инновации в этой области, в том числе в части холодильных технологий. Обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические показатели и пищевую ценность молочных продуктов, обработанных жидким азотом и традиционными способами охлаждения и замораживания. Рассмотрены особенности резервирования творога и сливочного масла, расфасованного в потребительскую тару и замороженного в среде жидкого азота
664
основной = ЭБС Лань