Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Бурак, Л. Ч. - Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья
Бурак, Л. Ч. - Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Бурак, Л. Ч.
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48119-4
Автор: Бурак, Л. Ч.
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48119-4
На полку
Электронный ресурс
Бурак, Л. Ч.
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 488 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/362819, https://e.lanbook.com/img/cover/book/362819.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48119-4.
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.
664
основной = ЭБС Лань
Бурак, Л. Ч.
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 488 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/362819, https://e.lanbook.com/img/cover/book/362819.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48119-4.
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.
664
основной = ЭБС Лань