Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Стрельчик, Н. В. - Микробиология мяса и мясных продуктов
Стрельчик, Н. В. - Микробиология мяса и мясных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Омский ГАУ, 2023 г.
ISBN 978-5-907687-39-4
Автор: Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Омский ГАУ, 2023 г.
ISBN 978-5-907687-39-4
Электронный ресурс
Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Омск : Омский ГАУ, 2023. – 78 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/369224, https://e.lanbook.com/img/cover/book/369224.jpg. – Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-907687-39-4.
В учебном пособии рассмотрены микрофлора мяса и мясопродуктов, микробиологические процессы в мясе и мясных продуктах в связи с технологическими процессами производства. Описаны вредные микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, и изложены способы борьбы с ними. Показана роль полезных микроорганизмов в производстве мясопродуктов, их значение для качества и устойчивости в хранении. Изложены основные принципы санитарно-микробиологического контроля сырья, готовой продукции и процесса производства. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Микробиология мяса и мясных продуктов». Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.
637.5:579(075)
основной = ЭБС Лань
Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Омск : Омский ГАУ, 2023. – 78 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/369224, https://e.lanbook.com/img/cover/book/369224.jpg. – Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-907687-39-4.
В учебном пособии рассмотрены микрофлора мяса и мясопродуктов, микробиологические процессы в мясе и мясных продуктах в связи с технологическими процессами производства. Описаны вредные микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, и изложены способы борьбы с ними. Показана роль полезных микроорганизмов в производстве мясопродуктов, их значение для качества и устойчивости в хранении. Изложены основные принципы санитарно-микробиологического контроля сырья, готовой продукции и процесса производства. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Микробиология мяса и мясных продуктов». Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.
637.5:579(075)
основной = ЭБС Лань