Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Озерова, Т. С. - Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий
Озерова, Т. С. - Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Озерова, Т. С.
Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий : электронное учебно-методическое пособие
Издательство: ТГУ, 2024 г.
ISBN 978-5-8259-1622-4
Автор: Озерова, Т. С.
Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий : электронное учебно-методическое пособие
Издательство: ТГУ, 2024 г.
ISBN 978-5-8259-1622-4
На полку
Электронный ресурс
Озерова, Т. С.
Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий [Электронный ресурс] : электронное учебно-методическое пособие. – Тольятти : ТГУ, 2024. – 122 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/444077, https://e.lanbook.com/img/cover/book/444077.jpg. – Книга из коллекции ТГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8259-1622-4.
в учебно-методическом пособии рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахаристые полуфабрикаты и кремы. Приведены требования к качеству сырья. Изложены рецептуры и технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и требования к качеству продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», направленности (профилю) «Технология продукции и организация ресторанного дела», очной и заочной форм обучения (в том числе с использованием ДОТ).
664.143(075.8)
основной = ЭБС Лань
Озерова, Т. С.
Отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий [Электронный ресурс] : электронное учебно-методическое пособие. – Тольятти : ТГУ, 2024. – 122 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/444077, https://e.lanbook.com/img/cover/book/444077.jpg. – Книга из коллекции ТГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8259-1622-4.
в учебно-методическом пособии рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахаристые полуфабрикаты и кремы. Приведены требования к качеству сырья. Изложены рецептуры и технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и требования к качеству продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», направленности (профилю) «Технология продукции и организация ресторанного дела», очной и заочной форм обучения (в том числе с использованием ДОТ).
664.143(075.8)
основной = ЭБС Лань