Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Драгилев, А. И. - Основы кондитерского производства
Драгилев, А. И. - Основы кондитерского производства
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-54263-5
Автор: Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-54263-5
На полку
Электронный ресурс
Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Маршалкин Г. А. – 6-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 532 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/506998, https://e.lanbook.com/img/cover/book/506998.jpg. – Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54263-5.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технологические машины и оборудование».
664.143
основной = ЭБС Лань
Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Маршалкин Г. А. – 6-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 532 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/506998, https://e.lanbook.com/img/cover/book/506998.jpg. – Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54263-5.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технологические машины и оборудование».
664.143
основной = ЭБС Лань