Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Долганова, Н. В. - Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Долганова, Н. В. - Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Долганова, Н. В.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-54725-8
Автор: Долганова, Н. В.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-54725-8
На полку
Электронный ресурс
Долганова, Н. В.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Долганова Н. В., Хасанова З. К. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 288 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510371, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510371.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54725-8.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения».
579.67
основной = ЭБС Лань
Долганова, Н. В.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Долганова Н. В., Хасанова З. К. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 288 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510371, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510371.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54725-8.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения».
579.67
основной = ЭБС Лань