Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Лукина, С. И. - Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум
Лукина, С. И. - Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Лукина, С. И.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-54080-8
Автор: Лукина, С. И.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-54080-8
На полку
Электронный ресурс
Лукина, С. И.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Лукина С. И., Алехина Н. Н. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 112 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/515006, https://e.lanbook.com/img/cover/book/515006.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54080-8.
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофельный крахмал, пюре из фруктов и овощей и т. д.), приведены методики их получения и проведения оценки качества по основным органолептическим и физико-химическим показателям качества. Представлены требования нормативных документов к качеству. Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
664
основной = ЭБС Лань
Лукина, С. И.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Лукина С. И., Алехина Н. Н. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 112 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/515006, https://e.lanbook.com/img/cover/book/515006.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54080-8.
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофельный крахмал, пюре из фруктов и овощей и т. д.), приведены методики их получения и проведения оценки качества по основным органолептическим и физико-химическим показателям качества. Представлены требования нормативных документов к качеству. Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
664
основной = ЭБС Лань