Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Неверова, О. А. - Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Неверова, О. А. - Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Неверова, О. А.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник
Серия: Питание практика технология гигиена качество безопасность
Издательство: Сибирское университетское издательство, 2007 г.
ISBN 5-379-00089-4; 978-5-379-00089-9
Автор: Неверова, О. А.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник
Серия: Питание практика технология гигиена качество безопасность
Издательство: Сибирское университетское издательство, 2007 г.
ISBN 5-379-00089-4; 978-5-379-00089-9
На полку
Электронный ресурс
Неверова, О. А.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. – 416 с. : табл., схем. – (Питание практика технология гигиена качество безопасность). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57396. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 5-379-00089-4; 978-5-379-00089-9.
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.
664:573.6:613.26(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Неверова, О. А.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. – 416 с. : табл., схем. – (Питание практика технология гигиена качество безопасность). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57396. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 5-379-00089-4; 978-5-379-00089-9.
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.
664:573.6:613.26(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека