Электронный каталог

Электронный ресурс

Александровский, С. А.
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств : учебное пособие / Министерство образования и науки России ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет». – Казань : Издательство КНИТУ, 2012. – 132 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258706. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-1359-0.

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетовс примерами.Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии КНИТУ.

664.001.24

основной = ЭБС Университетская библиотека