Электронный каталог

Электронный ресурс

Общая технология мясной отрасли : учебное пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет». – Казань : КГТУ, 2008. – 170 с. : ил.,табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258869. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и  мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

663.18,664

основной = ЭБС Университетская библиотека