Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Романова, Н. К. - Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обраб...
Романова, Н. К. - Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обраб...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обраб... : учебно-методическое пособие
Издательство: КГТУ, 2010 г.
ISBN 978-5-7882-1022-3
Автор: Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обраб... : учебно-методическое пособие
Издательство: КГТУ, 2010 г.
ISBN 978-5-7882-1022-3
Электронный ресурс
Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет» . - Казань : КГТУ, 2010 . - 67 с. : табл. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258971 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7882-1022-3 .
Изложены теоретическое обоснование и методики проведения физико-химических исследований пищевых продуктов. Учебно-методическое пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки. Рассмотрено влияние режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции.Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия
Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания: Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет» . - Казань : КГТУ, 2010 . - 67 с. : табл. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258971 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7882-1022-3 .
Изложены теоретическое обоснование и методики проведения физико-химических исследований пищевых продуктов. Учебно-методическое пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки. Рассмотрено влияние режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции.Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия