Электронный каталог

Электронный ресурс

Булатова, А. С.
Расширение линейки мороженого «Пломбир» : выпускная квалификационная работа / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого» ; Институт сельского хозяйства и природных ресурсов ; Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции. – Великий Новгород, 2017. – 103 с. : табл., граф., схем., ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=462508. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр.: с. 66-68. – На рус. яз.

В работе приведен обзор и анализ литературных данных рынка мороженого. Проведена научно-исследовательская работа, по результатам которой разработана рецептура мороженого пломбир «Малиновое очарование». Дано обоснование современной технологии производства и подобрано оборудование для участка по производству мороженого пломбир «Малиновое очарование» производительностью 1800 кг в смену. Рассмотрен вопрос организации экологической безопасности, охраны труда и техники безопасности. Приведено технико – экономическое обоснование работы. Работа содержит 103 страниц, 38 таблиц, 19 рисунков. При написании работы использовалось 30 источников литературы.


основной = ЭБС Университетская библиотека