Электронный каталог

Электронный ресурс

Биохимия зерна и продуктов его переработки : учебное пособие / Министерство образования и науки РФ ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. – Казань : КНИТУ, 2016. – 100 с. : схем., табл., ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=500486. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-1966-0.

Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна.Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

664.7:577.1(075)

основной = ЭБС Университетская библиотека