Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях
Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях : Учебное пособие : Для студентов вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: КемГУ, 2015 г.
ISBN 978-5-89289-890-4
Автор:
Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях : Учебное пособие : Для студентов вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: КемГУ, 2015 г.
ISBN 978-5-89289-890-4
Электронный ресурс
36.83я73
Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / А. С. Романов, Л. И. Кузнецова, О. А. Савкина и др.; М-во образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти (ун-т) (КемТИПП) . - Кемерово : КемГУ, 2015 . - 270 с. - (Высшее образование) . - Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72025 . - Авт. указаны перед вып. дан. - Библиогр.: с. 268-269 . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-89289-890-4 .
Рассматриваются способы приготовления теста из пшеничной и ржаной муки на хлебопекарных предприятиях различной мощности. Дана характеристика бродильной микрофлоры полуфабрикатов хлебопекарного производства. Приведены схемы выведения заквасок в разводочном и производственном циклах. Пособие предназначено для студентов вузов, может быть полезно для аспирантов и инженерно-технических работников предприятий.
ББК 36.83я73
664.653(075)
техника = техника : пищевые производства
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.83я73
Современные технологии приготовления теста на хлебопекарных предприятиях [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / А. С. Романов, Л. И. Кузнецова, О. А. Савкина и др.; М-во образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти (ун-т) (КемТИПП) . - Кемерово : КемГУ, 2015 . - 270 с. - (Высшее образование) . - Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72025 . - Авт. указаны перед вып. дан. - Библиогр.: с. 268-269 . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-89289-890-4 .
Рассматриваются способы приготовления теста из пшеничной и ржаной муки на хлебопекарных предприятиях различной мощности. Дана характеристика бродильной микрофлоры полуфабрикатов хлебопекарного производства. Приведены схемы выведения заквасок в разводочном и производственном циклах. Пособие предназначено для студентов вузов, может быть полезно для аспирантов и инженерно-технических работников предприятий.
ББК 36.83я73
664.653(075)
техника = техника : пищевые производства
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано