Электронный каталог

Электронный ресурс
36.95-7я73

Генералова, Наталья Александровна.
Экспертиза молока и молочных продуктов. Ч. 1 : Учебное пособие : Для вузов : В 2 ч. / Н. А. Генералова, И. А. Смирнова, И. В. Гралевская ; Федеральное агентство по образованию, Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово : КемГУ, 2009. – 212 с. : ил., табл. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4601, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4601.jpg. – Библиогр.: с. 211-212. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-526-2.

В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля.

ББК 36.95-7я73
637.1:343.148.65(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
техника = техника : общая технология : технический контроль производства
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано