Электронный каталог

Электронный ресурс
36я73

Васильева, Светлана Борисовна.
Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Часть 1: Переработка сырья животного происхождения и рыбы : Учебное пособие для студентов вузов : В 2 ч. / С. Б. Васильева, Н. И. Давыденко, О. В. Жукова. – Кемерово : КемГУ, 2008. – 104 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4610, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4610.jpg. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-521-7.

Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины СД.02 специальности «Пищевая биотехнология». Рассмотрены вопросы технологии производства продуктов животного происхождения и характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияния на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов. Предназначено для студентов специальности 240902 «Пищевая биотехнология» всех форм обучения.

ББК 36я73
664.002.33(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
техника = техника : пищевые производства
основной = техника : пищевые производства : производство рыбы и рыбных продуктов
основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
основной = ЭБС Лань