Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73

Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Н. Н. Потипаева, Г. В. Гуринович, И. С. Патракова, М. В. Патшина. – Кемерово : КемГУ, 2008. – 168 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4612, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4612.jpg. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-500-2.

Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.

ББК 36.92я73
637.5.002.35(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
техника = техника : пищевые производства : пищевые добавки
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
основной = ЭБС Лань