Электронный каталог

Электронный ресурс
36.88я73

Помозова, Валентина Александровна.
Производство кваса и безалкогольных напитков [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" / В. А. Помозова ; КТИПП. – 2. изд., стер. – Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. – 148 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4613, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4613.jpg. – Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области производства продуктов питания и пищевой инженерии для студентов высших учебных заведений по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие». – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 5-89289-334-0.

Включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения Рекомендовано для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие». Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

ББК 36.88я73
663.479.1(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = техника : пищевые производства : производство безалкогольных напитков
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано