Электронный каталог

Электронный ресурс
36я73

Сергеева, Ирина Юрьевна.
Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / И. Ю. Сергеева ; Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности. – Кемерово : КемГУ, 2008. – 120 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4618, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4618.jpg. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-472-2.

Приведена классификация и характеристика пищевых производств, основные пищевые вещества и их роль в пищевых технологиях, рассмотрены основные процессы пищевых технологий. Описаны технологии различных отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сырье животного происхождения. Приведена характеристика конкретных основных видов животного сырья, а именно молока, мяса, яиц, рыбы. Рассмотрены теоретические основы процессов переработки сырья в готовую продукцию. Описана специфика технологических процессов получения отдельных видов продукции мясо-молочной и рыбоперерабатывающей промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия».

ББК 36я73
637.1

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
техника = техника : пищевые производства
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
основной = ЭБС Лань