Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Буянова, Ирина Владимировна - Технология цельномолочных продуктов
Буянова, Ирина Владимировна - Технология цельномолочных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Буянова, Ирина Владимировна
Технология цельномолочных продуктов : Учебное пособие : Для студентов вузов
Издательство: КемГУ, 2004 г.
ISBN отсутствует
Автор: Буянова, Ирина Владимировна
Технология цельномолочных продуктов : Учебное пособие : Для студентов вузов
Издательство: КемГУ, 2004 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
36.95я73
Буянова, Ирина Владимировна.
Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / И. В. Буянова ; Федеральное агентство по образованию, Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности. – Кемерово : КемГУ, 2004. – 116 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4625, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4625.jpg. – Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области переработки сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 – Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 5-89289-230-I.
Учебное пособие предназначено для теоретической подготовки студентов всех форм обучения по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел – «Технология цельномолочных продуктов». Дается характеристика современного состояния отрасли и основные направления по переработке сырья на цельномолочные продукты. Рассмотрены технологические особенности производства цельномолочных продуктов, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование органолептических свойств продуктов. Даны теоретические и научные концепции по биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов, их ассортимент, диетические и лечебные свойства. Приводятся данные по составу и свойствам, пищевой ценности цельномолочных продуктов и мороженого. Рассматриваются технологические схемы производства, аппаратурное их оформление.
ББК 36.95я73
637.14
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.95я73
Буянова, Ирина Владимировна.
Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / И. В. Буянова ; Федеральное агентство по образованию, Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности. – Кемерово : КемГУ, 2004. – 116 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4625, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4625.jpg. – Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области переработки сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 – Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 5-89289-230-I.
Учебное пособие предназначено для теоретической подготовки студентов всех форм обучения по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел – «Технология цельномолочных продуктов». Дается характеристика современного состояния отрасли и основные направления по переработке сырья на цельномолочные продукты. Рассмотрены технологические особенности производства цельномолочных продуктов, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование органолептических свойств продуктов. Даны теоретические и научные концепции по биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов, их ассортимент, диетические и лечебные свойства. Приводятся данные по составу и свойствам, пищевой ценности цельномолочных продуктов и мороженого. Рассматриваются технологические схемы производства, аппаратурное их оформление.
ББК 36.95я73
637.14
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано