Электронный каталог

Электронный ресурс
36.83я73

Романов, Александр Сергеевич.
Дефекты хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : Методические указания : Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» / А. С. Романов, Т. Г. Кичаева, А. С. Марков. – Кемерово : КемГУ, 2012. – 62 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4680, https://e.lanbook.com/img/cover/book/4680.jpg. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В данном методическом указании представлены 47 цветных иллюстраций хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, а также дана характеристика дефектов, причины и способы их предупреждения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (степень-бакалавр, магистр), изучающих дисциплины: «Технология отрасли», «Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства», «Производственный контроль в хлебопекарной промышленности», а так же представляет интерес для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.

ББК 36.83я73

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
педагогика = педагогика : профессиональное образование : организация профессионального образования : многоуровневая подготовка : бакалавриат
педагогика = педагогика : профессиональное образование : организация профессионального образования : многоуровневая подготовка : магистратура
основной = Лань (СЭБ) сделано