Электронный каталог

Электронный ресурс
35.782.4я73

Терещук, Любовь Васильевна.
Технология отрасли. Производство маргаринов и спредов [Электронный ресурс] : Учебное пособие для студентов вузов / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова ; М-во образования и науки Российской Федерации, Кемеровский технол. ин-т пищевой пром-сти (КемТИПП). – Кемерово : КемГУ, 2013. – 139 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45644. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-774-7.

Учебное пособие содержит научные и практические основы производства маргаринов и спредов. Представлена характеристика жирового сырья и пищевых добавок. Приведены тех нологические схемы выработки маргаринов и спредов. Представлены материальные расчеты сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены актуальные проблемы производства эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов. Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфир- ных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

ББК 35.782.4я73
664.315.6

техника = техника : пищевые производства : пищевые продукты
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано