Электронный каталог

Электронный ресурс
36.95я73-5

Захарова, Людмила Михайловна.
Технология молока и молочных продуктов. Функциональные продукты [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум для студентов вузов / Л. М. Захарова, И. А. Мазеева ; М-во образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности. – Кемерово : КемГУ, 2014. – 107 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=60194. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-848-5.

Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства молокосодержащих продуктов. Подробно рассмотрены нологические аспекты производства функциональных молочных продуктов с использованием про- и пребиотиков, сырных продуктов, спредов с регулируемым жирнокислотным и аминокислотным составом. В соответствии с нормативно-технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах, рецептуры на производство функциональных молочных продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов».

ББК 36.95я73-5
637.1(076)

техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания : практикумы
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано