Электронный каталог

Электронный ресурс
36.95я73

Научные основы обеспечения технологических процессов производства молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки: 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения" (Профиль: "Технология молока и молочных продуктов") / А. В. Мамаев, Н. Д. Родина, Л. А. Бобракова и др. ; М-во сельского хоз-ва РФ, ФГБОУ ВПО "Орловский гос. аграрный ун-т". – Орел : ОрелГАУ, 2014. – 366 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71520. – Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки: 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (Профиль: «Технология молока и молочных продуктов»). – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-93382-243-1.

В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», по профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по квалификации (степени) «бакалавр». Описано влияние физико-химических процессов на составные части молока и молочных продуктов, представлен лабораторный практикум, включающий 15 лабораторных работ с учетом современных требований. Учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам предприятий по производству молока и молочных продуктов. Также пособие окажет помощь специалистам малых форм бизнеса, занимающимся производством молочных продуктов.

ББК 36.95я73
637.1.053.+637.1.054(076.5)

техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано