Электронный каталог

Электронный ресурс
36.80-9я73

Дроздова, Татьяна Михайловна.
Микробиологический контроль продовольственных товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Т. М. Дроздова ; М-во образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти (ун-т). – Кемерово : КемГУ, 2015. – 136 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72020. – Библиогр.: с. 121. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-879-9.

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на микрофлору продовольственных товаров. Показана роль микроорганизмов в формировании качества и безопасности продовольственных товаров, в возникновении пищевых инфекций и отравлении микробной природы. Представлены показатели и нормативы микробиологического контроля, позволяющие обеспечить потребителей качественными и безопасными товарами. Предназначено для бакалавров направления 38.03.07 «Товароведение».

ББК 36.80-9я73
664:658.56(075)

техника = техника : пищевые производства
техника = техника : пищевые производства : пищевые продукты
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано